Krompirjeva juha z bučkami

Sestavine

Za 4 osebe:

• kokosovo maslo
• 4 veliki krompirji
• 2 srednje veliki bučki
• 1 čebula
• 300 ml zelenjavne jušne osnove
• 400 ml rastlinskega mleka (sojino)
• poper,  sol (po želji)
• 2 kosa polnozrnatega kruha

Priprava

Na kokosovem maslu prepražimo čebulo, da se zmehča, dodamo na kose narezan krompir, premešamo, dodamo še narezane bučke. Zalijemo z jušno osnovo, ko zavre, kuhamo še 20min na srednji temperaturi; dodajamo vodo po potrebi.

Juho odstavimo, premešamo z paličnim mešalnikom, vmes prilivamo mleko, posolimo in popopramo po okusu in vse še enkrat dobro zmešamo. Kuhamo še dodatnih 10 minut, vmes večkrat premešamo.

Postrežemo s kruhom, po želji ga lahko npr. narežemo na manjše kocke in popečemo na kokosovem maslu.