Mehiške tortilije

Sestavine

Za 4 tortilije:

• 4 pšenične tortilje (klasična velikost - 25 cm premera) 
• 250 g fižola
• 125 g koruze
• 1 žlička soli
• 2 ščepca popra
• 1 žlička mlete kumine
• 1 žlička mletega česna
• 1 vejica peteršilja (ali 1 žlička posušenega)
• 16 rezin kumare
• 8 češnjevih paradižnikov
• 12 listov solate
• 3 pesti belega zelja

Za fižolov namaz:

• 250 g fižola
• 1 žlička soli
• 2 ščepca popra
• 2 ščepca mlete kumine
• 1 zelo majhna šalotka (ali druga čebula)
• 1 majhen strok česna
• 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici limoninega soka
• 0,5 pesti peteršilja

Priprava

Pripravimo fižolov namaz. Namaz shranimo za kasneje.

Operemo solato in s kuhinjsko brisačko osušimo liste. Operemo paradižnik in ga razpolovimo. Olupimo kumaro in narežemo tanke rezine. Zelju odstranimo zunanje liste in trdi del ter ga drobno nasekljamo.
V kozico damo fižol, koruzo, sol poper, kumino, česen, opran in drobno sesekljan peteršilj in vse skupaj dobro premešamo. Pražimo nekaj minut na srednje visoki temperaturi.

V večji ponvi segrejemo tortiljo po navodilih na embalaži – ponavadi je dovolj že 1 minuta na vsaki strani. Čez lahko kanemo nekaj kapljic vode, da bodo bolj mehke.

Pogreto tortiljo damo na krožnik, na en del namažemo namaz, čez damo fižol in koruzo, 4 rezine kumare, 4 polovičke češnjevega paradižnika, 3 liste solate in manjšo pest zelja. Tortilijo zavijemo in postrežemo.

Več Kristininih zgodb iz rastlinske kuhinje in izven nje si lahko ogledate na njenem blogu, facebooku in instagramu.