Višnjeve mini tortice

Sestavine

Za 12 mini tortic:

• 1 ¼ skodelice moke
• ⅔ skodelice sladkorja
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 ščep soli
• ⅔ skodelice sojinega mleka
• ⅓ skodelice repičnega olja
• (lahko se namesto zgornjih 2 sestavin uporabi 1 skodelica kokosovega mleka)
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• ½ kozarca višenj iz kompota
• 1 veganska sladka smetana (npr. Soyatoo)
• 1 paketek utrjevalca za smetano (npr. Kremfix)
• 1 žlička višnjeve arome

Priprava

Suhe sestavine v skledi premešamo, nato dodamo še mokre sestavine in vse skupaj ponovno dobro premešamo. Višnje odcedimo in vmešamo v maso.

Pladnje za peko mafinov opremimo z 12 papirčki za mafine in vsakega od njih napolnimo do ⅔. Pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.

Smetano stepamo 10 minut, proti koncu dodamo utrjevalec in aromo. Ohlajene mafine okrasimo s smetano.